Supplì, fiori di zucca, filetti di baccalà, verdure pastellate. Ogni morso apre l’appetito e prepara il palato a ciò che verrà dopo.
E insieme ai fritti, quasi naturalmente, arriva un calice di bollicine ben fresco. Non è soltanto una scelta estiva o un modo per brindare: è un abbinamento costruito sull’equilibrio dei sapori, capace di esaltare la croccantezza della frittura e rendere ogni boccone ancora più piacevole.
Perché le bollicine stanno così bene con il fritto?
La risposta è tutta nell’equilibrio.
Una frittura fatta bene è croccante, asciutta e saporita, ma lascia comunque una piacevole sensazione di untuosità sul palato. È qui che entrano in gioco le bollicine.
L’effervescenza e la naturale acidità di uno spumante aiutano a “pulire” la bocca, eliminando la sensazione di grasso e preparando il palato al boccone successivo. È il motivo per cui i sommelier considerano le bollicine uno degli abbinamenti più versatili con il fritto.
Il risultato? Ogni morso sembra il primo.
I fritti romani che chiedono un brindisi
La cucina romana ha un rapporto speciale con la frittura.
Non è solo una tecnica di cottura, ma una vera tradizione gastronomica che attraversa quartieri, trattorie e ricette di famiglia.
Pensa ai grandi classici:
- Supplì al telefono
- Filetti di baccalà
- Fiori di zucca
- Verdure pastellate
- Mozzarella fritta
Ognuno ha una personalità diversa, ma tutti condividono una caratteristica: con il vino giusto diventano ancora più buoni.
Quali bollicine scegliere?
Non esiste una sola risposta, ma alcune scelte funzionano meglio di altre.
Per una cena estiva il consiglio è orientarsi verso bollicine fresche, secche e dotate di una buona acidità.
Un Franciacorta Brut o un Trentodoc sono perfetti quando il fritto è più ricco e strutturato. Se invece si cerca qualcosa di più immediato e leggero, anche un buon Prosecco Brut può accompagnare splendidamente l’aperitivo.
L’importante è evitare vini troppo morbidi o molto aromatici, che rischierebbero di appesantire l’abbinamento invece di alleggerirlo.
Estate significa condividere
I fritti romani hanno una caratteristica speciale: difficilmente restano nel piatto.
Si mettono al centro del tavolo, si dividono, si commentano. C’è sempre qualcuno che dice “prendine un altro” e qualcun altro che allunga la mano prima degli altri.
Le bollicine fanno esattamente la stessa cosa.
Non sono un vino da meditazione. Sono un vino che invita alla conversazione, accompagna l’inizio della cena e crea quell’atmosfera leggera che rende speciali le serate estive.
Il segreto è la qualità della frittura
C’è però una regola che vale sempre.
Nemmeno il miglior vino può salvare un fritto pesante.
Una frittura ben eseguita deve essere asciutta, croccante e delicata. Solo così il vino riesce a fare il suo lavoro, esaltando il piatto senza coprirlo.
L’abbinamento perfetto nasce sempre da due protagonisti che si rispettano a vicenda.
Da Velavevodetto il viaggio inizia così
Da Velavevodetto crediamo che una cena romana inizi nel modo migliore con un grande antipasto da condividere.
Una selezione di fritti preparati come vuole la tradizione, accompagnati da un calice di bollicine scelto per valorizzarne ogni sfumatura.
È il modo perfetto per aprire la serata: leggero, conviviale e profondamente romano.
Se vuoi scoprire gli abbinamenti della nostra carta, ti invitiamo a esplorare anche la nostra cantina, dove ogni etichetta è stata selezionata per accompagnare al meglio la cucina di Velavevodetto.
Ti aspettiamo a Roma e Milano per brindare all’estate… un fritto alla volta.
