Prima che arrivassero nei menu delle trattorie, molti dei piatti che oggi consideriamo simboli di Roma si preparavano nelle cucine
Prima che arrivassero nei menu delle trattorie, molti dei piatti che oggi consideriamo simboli di Roma si preparavano nelle cucine
D’estate Testaccio cambia ritmo, ma non carattere. La mattina il quartiere si sveglia presto, prima che il sole renda i
La leggiamo nei menu delle trattorie, nei ricettari di famiglia e perfino sulle lavagne scritte a mano fuori dalle osterie:
La mattina del 15 agosto Roma sembra svegliarsi più lentamente. Le strade sono silenziose, le serrande abbassate e il caldo
Quando arriva il caldo, c’è una frase che si sente ripetere spesso. “La cucina romana? Buonissima… ma d’estate è troppo
Se chiedi a un romano un piatto tipico che fa subito estate ti risponderà immediatamente senza pensarci due volte “i
La mozzarella è una delle grandi passioni italiane. Fresca, filante, protagonista di pizze, antipasti e primi piatti. Ma quando entra
A Roma ci sono tradizioni che non hanno bisogno di essere spiegate. Si tramandano a tavola, tra una generazione e
La cucina romana, quella vera, è nata così: recuperando, trasformando, valorizzando.Prima ancora che diventasse una moda chiamata “antispreco”, a Roma
A Roma il fritto non è un antipasto. È una dichiarazione d’intenti. Basta entrare in una trattoria, passare davanti a
Da cucina povera a simbolo della romanità più autentica: la trippa è uno di quei piatti che raccontano Roma meglio
“Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa”. A Roma non è solo un proverbio: è una filosofia di vita. Ci sono
