La mozzarella è una delle grandi passioni italiane. Fresca, filante, protagonista di pizze, antipasti e primi piatti. Ma quando entra
La mozzarella è una delle grandi passioni italiane. Fresca, filante, protagonista di pizze, antipasti e primi piatti. Ma quando entra
A Roma ci sono tradizioni che non hanno bisogno di essere spiegate. Si tramandano a tavola, tra una generazione e
La cucina romana, quella vera, è nata così: recuperando, trasformando, valorizzando. Prima ancora che diventasse una moda chiamata “antispreco”, a
A Roma il fritto non è un antipasto. È una dichiarazione d’intenti. Basta entrare in una trattoria, passare davanti a
Da cucina povera a simbolo della romanità più autentica: la trippa è uno di quei piatti che raccontano Roma meglio
“Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa”. A Roma non è solo un proverbio: è una filosofia di vita. Ci sono
A Roma la cucina non nasce in cucina. Nasce al mercato, tra stagionalità, relazioni e scelte che fanno davvero la
Prima della carbonara. Prima dell’amatriciana. C’era lei: la gricia. Essenziale, potente, romana fino al midollo. Se la cucina romana fosse
Un tegame che profuma di aglio, rosmarino e tradizione. L’abbacchio alla cacciatora non è solo un secondo: è un pezzo
Prima delle maschere, dei coriandoli e delle risate, a Roma arriva il profumo. Quello dei fritti, dello strutto caldo, dello
Se la cucina romana avesse un quartiere “madre”, Testaccio sarebbe sicuramente in lista molto ristretta. È un rione di pietra,
La pajata è uno di quei piatti che dividono il mondo in due categorie: chi la ama visceralmente e chi,
